Food, Il giardino delle delizie

Crema di Zucca al Rosmarino

31 gennaio 2015 • By

Ecco la ricetta per preparare un’ottima crema di zucca insaporita con rosmarino!

Ingredienti:
1 zucca mantovana da 2 kg ca.
2 cucchiai di riso carnaroli
1 litro di latte
Un rametto di rosmarino

Tagliate la zucca a spicchi e cuocetela a vapore, con la buccia, per 25/30 minuti.
Eliminate la buccia e i semi e ponete la polpa in una casseruola, quindi aggiungete il latte, e passate con il frullatore a immersione e portate a ebollizione (attenzione che il latte rischia di strabordare!).
Aggiungete due cucchiai di riso, un rametto di rosmarino e fate andare il tutto per 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura, aggiustate di sale e pepe e aggiungete una generosa noce di burro.
Se la crema risulta troppo densa, potete aggiungere del brodo vegetale.
Ottima anche con crostini di pane abbrustoliti.
Per chi volesse preparare la versione dolce di questo piatto, evitare di mettere rosmarino, sale e pepe, e aggiungere due cucchiai di zucchero.

Vino in abbinamento consigliato: Lugana tenuta Roveglia

 

Si ringrazia la Trattoria Sole di via C. Valvassori Peroni, 41, Milano.