Food, Il giardino delle delizie

Pesto alla Trapanese

20 marzo 2015 • By

Il pesto alla trapanese è un sugo molto appetitoso del quale esistono numerose versioni. Quella che vi proponiamo è una la reinterpretazione degli chef della Trattoria Sole, che combina elementi della tradizione con esigenze di praticità e di estetica. Ben si abbina con paste corte, fusilli o penne.

 

Ingredienti:

5 pomodori ramati
100 gr di mandorle pelate
200 gr di ricotta fresca
50 gr di parmigiano grattuggiato
3 mazzetti di basilico fresco
Olio Extravergine d’Oliva

Passate tutti gli ingredienti nel mixer e condite la vostra pasta!
Volendo, potrete sbollentare i pomodori per un paio di minuti e poi, una volta raffreddati, privarli della buccia.

Vino in abbinamento: Falanghina Terre del Sole 2013